糖化使皮膚將失去它們的生理功能和對皮膚組織的支持作用和彈性，使皮膚出現衰老。皮膚一旦糖化了就顯得老。

讓皮膚的膠原蛋白和彈力蛋白重現生理功能，從而使皮膚達到一個更年輕的狀態，也就是抗衰老的一種方式。

糖造成肝臟肥胖、導致細胞老化、阻撓大腦正確計算出自己到底攝入了多少糖，同樣會干擾胰島素分泌、影響血糖，糖尿病患者尤其要注意。